材料

・無調製豆乳…1パック(200ml)
・Amourenzyme…1/2本
・おつまみザーサイ…10g(塩気の調節なので量は調節してください)
・醤油…3〜5g
・長ネギみじん切り…少々
・トッピング
- (ラー油・パクチー・フランスパン(クルトン)
- 胡椒
- 干しエビ(フライパンで乾煎り)
- ピーナッツ・トースターで焼いた油揚げ…etc

作り方

①耐熱のスープカップに豆乳以外を入れて最後に豆乳を注ぐ。(最後に豆乳がポイント)

②レンジ600wで1分30秒ほど豆乳が温めるまで加熱。(ここで沸騰しないように気をつけて)

③火傷しないようにかき混ぜて好みのトッピングをして完成！
酵素のチカラで豆乳が少しだけ固まってとろみがつきます。

材料

・冷凍アップルマンゴー…110g
・Amourenzyme…1本
・蜂蜜…10g(甘いの好きな人は増やして)
・炭酸水…400ml

作り方

①アップルマンゴーを解凍しておく。

②解凍済みのアップルマンゴー、酵素と蜂蜜をジップロックに入れてしっかり閉じて上から揉み潰す。

③よく混ざったらグラスに移し炭酸水を注ぐ。氷と好みでレモンスライスを添えて完成！

材料

・ダークチョコレート…100g
・水…35g
・Amourenzyme…1包
・純ココアパウダー…適量

作り方

①手で折った板チョコ、酵素、水をボウルに入れて、電子レンジ600wで20秒ラップをせずに温める。

②溶けていないチョコを水に沈ませて、さらに30秒そのまま温める。

③ゴムベラをボウルの底につけて、小さく『の』の字を書く様に空気が入らないよう混ぜる。

④材料が混ざり、艶が出たら型に流してラップをして2時間ほど冷蔵庫で冷やす。

⑤好みのサイズにカットして、ココアパウダーをふったら完成。

材料

・Amourenzyme…3本
・塩…2g
・ホワイトペッパー…少々
・バルサミコ…15g
・すりおろしニンニク…8g
・エクストラバージンオリーブオイル…15g

作り方

まぜるだけ！

材料

A)
・Amourenzyme…1包
・塩…ひとつまみ
・バルサミコ…5g
・ニンニク…4g
・エクストラバージンオリーブオイル…10g
・ホワイトペッパー…少々
・お醤油…5g

・プチトマト…1パック（約15個）
・バジル…好きなだけ
・素麺…2人前
・チリペッパー…お好みで

作り方

①ハーフカットしたトマト、Aをボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

②冷やしている間にそうめんを茹で、茹で上がったそうめんを冷水でしめる。

③お皿にそうめんを盛り付け、そうめんがくっつかないよう少しだけエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。①のトマト調味料をかけて出来上がり！お好みでチリペッパーを振りかけてお召し上がりください。

材料

・Amourenzyme…1包
・お米…3合

作り方

①お米を研いだ後、水位目盛りに合わせて水を入れ、Amourenzyme１包を入れ軽く混ぜる。

②炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったら完成。

材料

・りんご（皮を剥いて…300g
・ブラウンシュガー…60g
・レモン汁…少々
・アムールエンザイム…2包

作り方

①りんごをすりおろすか、ミキサーなどでペーストにする。
（ミキサー回し辛かったら少し水を入れて回す）

②ブラウンシュガーとレモン汁を入れて鍋で煮詰める。

③煮詰まったら酵素を入れて一煮立ちして完成！沸騰した清潔な瓶にいれて冷蔵庫で10日ほど持ちます。パンやヨーグルト、ローストビーフのソースとしても相性抜群です。

材料

・にんじん…1本
・玉ねぎ…1/2個
・りんご…1/4個
・塩…5g（味を見て調節）
・オリーブオイル…60ml
・りんご酢…50ml
・ホワイトペッパー…少々
・ニンニクすりおろし…お好みで
・Amourenzyme…1包～2包

作り方

材料を小さく切ってミキサーで混ぜたら完成。アボカドサラダやシュリンプサラダにかけてお召し上がりください。

材料

A)
・薄力粉…85g
・ベーキングパウダー…5g
・ココアパウダー…10g

B)
・牛乳…100ml（少し室温に戻しておく）
・砂糖…30g
・米油…16g

作り方

①(A)をふるいにかけておく

②(B)を混ぜて、Aを入れて粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜる。

③グラシン型に生地を入れて、アムールエンザイム生チョコレート(別途レシピあり)を好きな分沈めて蒸し器で10〜15分蒸したら完成！

材料

・Amourenzyme…5本〜好きなだけ
・南高梅…1kg
・はちみつ…1kg

ポイント

南高梅は、少し熟れて香りがするものを選びましょう。なければ青梅で大丈夫です。

道具

・煮沸できるガラス瓶
・消毒アルコール
・木ベラまたはゴムベラ
・クッキングシート

下準備

①瓶を煮沸消毒します。沸騰したお湯に瓶を入れて10分煮ます。取り出したらそのまま綺麗な場所で乾かしましょう。

※瓶が入る大きさの鍋がない場合は沸騰したお湯を10秒以上流しかけ、熱湯消毒しましょう。水気を切ってそのまま乾かし、アルコールで消毒しましょう。

作り方

①梅を水洗いしてしっかり水気をとります。ざるやペーパーの上などに並べ置いてしっかり表面を乾燥させましょう。水気があるとカビの原因になります。

②梅のおへそをとりましょう。爪楊枝で枝と繋がっていた部分をポロっととります。

③乾いた瓶に【乾いた梅・はちみつ・酵素】を入れてくしゃくしゃにしたキッチンペーパーで重しをしたら完成です。10日ほどでシロップになってきます。毎日かき混ぜて、アクを取り除いてください。

お召し上がり方

梅には毒素があるので、熱してから飲むのがオススメです。
青梅を使用する場合は１年カビを生やさず熟成されると毒素はなくなります。
熟成期間を待つか、レンジで温めてから使うか、お湯で割ってお召し上がりください。

材料

・オーギョーチ（愛玉子）の種…20g
・水…600ml
・好きな香りのお茶ティーバッグ…１つ（今回はジャスミン茶を使用）

※カフェインが気になる方はティーバックは不要です。工程③からはじめて下さい。

作り方

①水（300ml）を沸かして、ティーバッグをいれ火を止めて粗熱が冷めるまで置いておきます。

②残りの水（300ml）を粗熱が取れた①に加えます。

③付属の布袋に愛玉子の種を入れて②に入れます。10分置いてから袋ごと揉み込むととろみが出てきます。水が色が変わってきたら、液体を絞りきりタッパーに入れて冷蔵庫で冷やします。

④固まった愛玉子をお皿に盛り付けて酵素梅シロップをかけてお召し上がりください。

愛玉子とは？

カリウムとペクチン（水溶性食物繊維）が豊富で、むくみと便秘の解消になります。
また肝臓の機能を高めアンチエイジングにも効果が高い楊貴妃が愛したデザートと言われています。