材料

・Amourenzyme…5本〜好きなだけ
・南高梅…1kg
・はちみつ…1kg

ポイント

南高梅は、少し熟れて香りがするものを選びましょう。なければ青梅で大丈夫です。

道具

・煮沸できるガラス瓶
・消毒アルコール
・木ベラまたはゴムベラ
・クッキングシート

下準備

①瓶を煮沸消毒します。沸騰したお湯に瓶を入れて10分煮ます。取り出したらそのまま綺麗な場所で乾かしましょう。

※瓶が入る大きさの鍋がない場合は沸騰したお湯を10秒以上流しかけ、熱湯消毒しましょう。水気を切ってそのまま乾かし、アルコールで消毒しましょう。

作り方

①梅を水洗いしてしっかり水気をとります。ざるやペーパーの上などに並べ置いてしっかり表面を乾燥させましょう。水気があるとカビの原因になります。

②梅のおへそをとりましょう。爪楊枝で枝と繋がっていた部分をポロっととります。

③乾いた瓶に【乾いた梅・はちみつ・酵素】を入れてくしゃくしゃにしたキッチンペーパーで重しをしたら完成です。10日ほどでシロップになってきます。毎日かき混ぜて、アクを取り除いてください。

お召し上がり方

梅には毒素があるので、熱してから飲むのがオススメです。
青梅を使用する場合は１年カビを生やさず熟成されると毒素はなくなります。
熟成期間を待つか、レンジで温めてから使うか、お湯で割ってお召し上がりください。